A Panyolai Szilvórium Zrt. Elixír Szatmári Szilvapálinka készítése során képződött melléktermékek, azok felhasználása
| dc.contributor.advisor | Hunyadi, Gergely | |
| dc.contributor.author | Cserép, Ágnes | |
| dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2013-10-30T10:15:47Z | |
| dc.date.available | 2013-10-30T10:15:47Z | |
| dc.date.created | 2013 | |
| dc.date.issued | 2013-10-30T10:15:47Z | |
| dc.description.abstract | A pálinkáról a magyar ember azt tartja, hogy kis mennyiségben orvosság, nagy mennyiségben gyógyszer. Napjainkban azonban az öröm szerves része, az ünneplések elengedhetetlen kísérője. A pálinkafőzés hazánkban több száz éves hagyományokkal rendelkezik, mely idő alatt sokat változott a lepárlás technológiája és a pálinka megítélése is. Kezdetben csak rossz minőségű, fogyasztásra alkalmatlan gyümölcsökből állítottak elő pálinkát, azonban ez az elgondolás napjainkban gyökeresen megváltozott, hiszen manapság kizárólag minőségi, hibátlan alapanyagból készíthető el a párlat. Tehát a régi mennyiségi szemlélet helyére a minőségre alapozó termelés került, ezáltal lehetővé téve, hogy hungarikummá váljon. A pálinka sikerének titka azonban a magyar termőföld, az éghajlat, illetve a szakszerű, gondoskodó párlatkészítés. Az elkészítés után ezek az értékek tovább élnek a párlatban, ezáltal életre keltve az italt. Kutatásaim során figyelemmel kísértem a főzési folyamatot, információt gyűjtöttem a melléktermékek felhasználásáról, illetve a mintavételezés során és az azt követő laboratóriumi munkák nyomán meghatároztam a cefremoslék összetételét. A vizsgálataim során több szakirodalmat is áttanulmányoztam a melléktermékek felhasználásáról, amelyeket a kapott eredményekkel össze tudtam hasonlítani, ezáltal javaslatot tudtam tenni a környezet érdekeit is szem előtt tartó jövőbeni felhasználásukról. A diplomamunka bemutatta, hogy a pálinkafőzés egy nagyon tiszta, kevés hulladékot termelő folyamat. A keletkezett melléktermékek jelentős részét újra lehet hasznosítani, amely lehetőségekkel élnek a Panyolai Szilvórium Zrt. munkatársai a környezetkímélés és az energiatakarékosság jegyében. | hu_HU |
| dc.description.course | Környezetgazdálkodási agrármérnök | hu_HU |
| dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
| dc.format.extent | 47 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/174594 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.rights.access | no_restriction | hu_HU |
| dc.subject | Panyolai Szilvórium Zrt. | hu_HU |
| dc.subject | pálinka | hu_HU |
| dc.subject | szilva | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Környezettudományok | hu_HU |
| dc.title | A Panyolai Szilvórium Zrt. Elixír Szatmári Szilvapálinka készítése során képződött melléktermékek, azok felhasználása | hu_HU |