Az anyatej és kancatej összehasonlítása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCsapó, János
dc.contributor.authorFarkas, Zsuzsa
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2011-10-20T09:36:26Z
dc.date.available2011-10-20T09:36:26Z
dc.date.created2011
dc.date.issued2011-10-20T09:36:26Z
dc.description.abstractDolgozatom témája az anyatej azon alkotóinak vizsgálata és eredményeinek értékelése, amelyek fokozottan részt vesznek a csecsemő fejlődésében. Tudjuk, hogy a tehéntejnek különböző műveleteken kell átesnie, hogy az anyatejhez hasonló legyen. Ettől a csecsemőtápszer gyártás túl bonyolult. Ezért fontos lenne a tehéntejet egy másik emlősállat tejével felváltani a csecsemőtápszer gyártásban. Ezért vizsgálatom tárgya az anyatej és a kancatej összetétele. A szakirodalom tanulmányozása után és a szükséges vizsgálatok elvégzése során kapott eredményeknek köszönhetően összehasonlítottam az anyatejet és a kancatejet, valamint megvizsgáltam, hogy a kancatej és a tehéntej milyen paraméterekben hasonlítanak az anyatejre. Az eredményeket vizsgálva megállapítottam, hogy a kancatej hasonlít jobban az anyatejre a fehérjefrakciók, a micellák mérete, az aminosav-összetétel, vitamin- és ásványianyag-tartalom és zsírsav-összetétel tekintetében. Ezért ezek miatt nincs szükség adaptációra a kancatej esetében vagy legalább is, ha van rá szükség nem olyan mértékűre, mint a tehéntej esetében. Ez egyetlen problémát a kancatej ára jelenti.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent49hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/115047
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectanyatejhu_HU
dc.subjectkancatejhu_HU
dc.subject.dspaceÉlelmiszerkémiahu_HU
dc.subject.dspaceTejek összehasonlításahu_HU
dc.titleAz anyatej és kancatej összehasonlításahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)