Édes keksz dúsítása természetes színezőanyagokkal

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorCzine, Renáta Erzsébet
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-05-16T08:02:12Z
dc.date.available2019-05-16T08:02:12Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractSzakdolgozatom témájaként 8 különböző természetes színezőanyaggal dúsított édes keksz elkészítését és vizsgálatát választottam. Fontos volt számomra, hogy mindamellett, hogy megfelelő küllemú és ízvilágú kekszet érek el, a színezőanyagok hatására, azok élettani hatást is gyakoroljanak a késztermékre. Szárazanyag-, polifenol- és flavonoid tartalmat, valamint reológiai, színintenzitás és érzékszervi vizsgálatot hajtottam végre annak érdekében, hogy egy átfogó eredményt kapjak az elkészült termékről.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki BSchu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent45hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/267760
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkekszhu_HU
dc.subjectédes kekszhu_HU
dc.subjecttermészetes színezőanyaghu_HU
dc.subjectreológiahu_HU
dc.subjectflavonoidhu_HU
dc.subjectpolifenolhu_HU
dc.subjectszárazanyaghu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleÉdes keksz dúsítása természetes színezőanyagokkalhu_HU
dc.title.translatedEnriched sweet biscuit with natural coloringshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)