Különböző előállítási technológiákkal készült étolaj vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorSzakács, Dóra
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-11-22T10:51:28Z
dc.date.available2013-11-22T10:51:28Z
dc.date.created2013-10-30
dc.date.issued2013-11-22T10:51:28Z
dc.description.abstractA napraforgó-étolaj különböző előállítási technológiáinak bemutatásával és termékeik vizsgálatával a célom a gyártás és a sütés hatására végbemenő változások bemutatása.A vizsgálatok során két 100% napraforgó olajat használtam mintaként, melyek közül az egyik hidegen sajtolással, míg a másik finomítási eljárással készült, valamint egy több alapanyagból, finomított technológiával előállított, kevert olajat, mely 45% napraforgóból, 45% repcéből és 10% kukoricacsírából készült. Megvizsgáltam őket nyers állapotban, hogy az eredmények és változások jól összehasonlíthatók legyenek az előmelegített és sütés után vett mintákkal.A vizsgálatok során jódszám és savszám-meghatározást végeztem.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent40hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/176929
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectnapraforgóhu_HU
dc.subjectétolajhu_HU
dc.subjecthidegen sajtolthu_HU
dc.subjectjódszámhu_HU
dc.subjectsavszámhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző előállítási technológiákkal készült étolaj vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)