Keményítőtartalmú élelmiszerhulladékok kezelése α-amiláz enzimmel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorGyémánt, Gyöngyi
dc.contributor.authorGnandt, Krisztina Edith
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Kémiai Intézet
dc.date.accessioned2025-07-01T11:33:17Z
dc.date.available2025-07-01T11:33:17Z
dc.date.created2025-05-09
dc.description.abstractA keményítő hidrolízisét az amiláz enzimek végzik, így dolgozatom témájaként néhány keményítőtartalmú élelmiszer (tészta, rizs, burgonya, kenyér) amiláz kezelésének vizsgálatát választottam. Az enzimek, amelyeknek a hatásait vizsgáltam: Bacillus licheniformis α-amiláz, Bacillus subtilis α-amiláz, Aspergillus oryzae α-amilázok, valamint a sertés hasnyálmirigy eredetű α-amiláz. Kísérleteimhez egyszerű, könnyen megvalósítható körülményeket választottam (vizes közeg, szobahőmérséklet), annak megfigyelésre, hogy használható lehet-e ez a módszer a háztartásokban keletkező keményítőtartalmú hulladékok házilagos előkezelésére akár a komposztálás előtt.
dc.description.courseVegyészmérnök MSc.
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent43
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/395259
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectélelmiszerhulladék, amiláz
dc.subject.dspaceKémia::Biokémia
dc.titleKeményítőtartalmú élelmiszerhulladékok kezelése α-amiláz enzimmel
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Gnandt_Krisztina_Edith_Diplomamunka.pdf
Méret:
817.98 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Kémiai Intézet)