Élelmszer-biztonsági rendszer ISO 9001: 2000 és az IFS rendszer működése a Nyíregyházi Kenyérgyár Kft-nél
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomamunkámban leírtam a Nyíregyházi Kenyérgyár Kft. élelmiszerbiztonsági rendszerének rétegződését, kiemelve a HACCP rendszerből, az ISO 9001: 2000 szabvány alkalmazásán át az IFS rendszer működtetéséig. Ügyeltem arra, hogy az egyes fejezetekből kiemeljem az iparági specialitásokat, így a kritikus és szabályozási pontokat, a megrendeléssel, beszerzéssel kapcsolatos eljárásokat és az IFS K.O. követelmények szabályozásának megoldásait a sütőiparban. Rámutattam arra, hogy a szita mint kritikus pont igazoló eljárására nem a reklamáció hiányát, hanem egy próbaszita alkalmazását javasolnék. A felügyeleti pontok az anyagátvétellel és a hőmérsékleti ellenőrzésekkel kapcsolatosak, amelyek végig biztosítják a megfelelő élelmiszerbiztonsági szintet.