Új gasztronómiai irányzatok a debreceni éttermek kínálatának tükrében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorVargáné Csobán, Katalin
dc.contributor.authorSzabó, Vivien
dc.contributor.departmentDE--Gazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-11-03T08:53:24Z
dc.date.available2015-11-03T08:53:24Z
dc.date.created2015
dc.description.abstractA szakdolgozat az új gasztronómiai irányzatokkal foglalkozik és ezek jelenlétét vizsgáltam néhány debreceni étterem segítségével. A dolgozat elején bemutatásra került a gasztronómia fogalma, jelentősége és a magyar konyha sajátosságai. Ezután az új trendek ismertetése következett, mint például a molekuláris gasztronómia és a street food. Az irányzatok után a kiválasztott éttermeket is fontos volt bemutatni és a kínálatukat elemezni. A vizsgálat alapjául egy kérdőív és különböző internetes oldalak szolgáltak, amelyeken az étterembe látogatók a véleményüket kifejthetik. A vélemények elemzése és a kérdőív eredményeinek kiértékelése alapján kerültek meghatározásra a következtetések és javaslatok.hu_HU
dc.description.correctorKE
dc.description.courseTurizmus-vendéglátáshu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent70hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/217833
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgasztronómiahu_HU
dc.subjecttrendek
dc.subjectéttermek
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Közgazdaságtudományhu_HU
dc.titleÚj gasztronómiai irányzatok a debreceni éttermek kínálatának tükrébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Vidékfejlesztés, Regionális Gazdaságtan és Turizmusmenedzsment)