Analitikai vizsgálatok Magyarország neves merlot termelőinek termékein

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorBaráth, Lukács
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2022-05-09T11:44:08Z
dc.date.available2022-05-09T11:44:08Z
dc.date.created2022-04-18
dc.description.abstractA borkészítés és -fogyasztás évezredes múltra tekint vissza a világ számos területén. Terjedése és népszerűsége köszönhető az ital élvezeti értékének is, azonban más szempontok is szerepet játszottak a borfogyasztás fellendülésében történelmünk során, mint például az ivóvíz biztonságának hiánya, illetve egyéb italok alapanyag-termesztése számára kedvezőtlen környezeti feltételek. A vörösborok szervezetünkre gyakorolt jótékony hatását már évszázadokkal ezelőtt felismerték. Ezen kedvező hatások annak is köszönhetők, hogy ezek az italok antioxidáns hatású vegyületekben gazdagok, így nem véletlen, hogy a vörösbort mértékletesen, de rendszeresen fogyasztó társadalmakban a viszonylagosan magas átlagéletkort is összefüggésbe hozzák tanulmányok a borfogyasztással. Szintén helytálló megfigyelés, hogy az egyes borok beltartalmi paramétereit jelentősen befolyásolhatja a szőlőfajtán kívül a termőhely, illetve az évjárat. Szakdolgozatomban ismertettem Magyarország hat neves bortermelő vidékét, és a mintáim vizsgálata és értékelése nyomán következtetéseket vontam le az ott termett borszőlők körülményeiről a 2017-es évjáratra vonatkozóan. 15 féle Merlot vörösbort vizsgáltunk a Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karán az Élelmiszertudományi Intézetben.Vizsgálataink során olyan számadatokat kaptunk a 15 vizsgált Merlot vörösbor beltartalmi értékeiről, amellyel egyértelműen meg tudjuk erősíteni a mértéktartó vörösborfogyasztás pozitív hatásait.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent45hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/332849
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectborhu_HU
dc.subjectfenolhu_HU
dc.subjectflavonoidhu_HU
dc.subjectmerlothu_HU
dc.subjectsavtartalomhu_HU
dc.subjectszínintenzitáshu_HU
dc.subjectásványianyag-tartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémiahu_HU
dc.titleAnalitikai vizsgálatok Magyarország neves merlot termelőinek termékeinhu_HU
dc.title.translatedAnalitical examination on the products of famous Hungarian merlot producershu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)