: Szakdolgozatomban bemutatni igyekeztem, hogy a különböző korokban milyen cukorformákat alkalmaztak édesítésre, és hogyan jutott el az ember, a vadméhek mézétől, a nádcukron, répacukron keresztül a különféle alternatív és mesterséges édesítőszerek világába. Internet felhasználók körében végzett kérdőíves kutatásomban felmértem a nagy cukoripari múlttal rendelkező hazánkban főként a 18 és 30 év közötti fiatalok cukorfogyasztási szokásait, igényeit, elvárásait a természetes és a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban. Kutatásom alapján kijelenthető hogy a mai ember már nem tudná elképzelni életét édes íz nélkül. Ebben a helyzetben – amikor az édes íz az életünk részévé vált, de a cukor rendszeres fogyasztása bizonyíthatóan különféle betegségekhez vezet – az élelmiszeripar sürgős feladata olyan cukorformák használata, felfedezése, melyek kalória szegények vagy kalóriamentesek, a szervezetben átalakulásukkor nem emelik meg a vércukorszintet és nem rendelkeznek egyéb egészségkárosító hatással. Ízük legyen cukor ízére hasonlító kellemes, és semmilyen kellemetlen mellékíz ne rontsa élvezeti értéküket. Rendelkezzenek stabil kémiai szerkezettel, hő és vegyi hatásokkal szemben pedig legyenek ellenállóak