Chia mag (Salvia hispanica) beltartalmi paramétereinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorNovák, Anna
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.advisorTóthné Bogárdi, Andrea
dc.contributor.authorRomvári, Vivien
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-22T09:04:27Z
dc.date.available2017-11-22T09:04:27Z
dc.date.created2017-10-19
dc.description.abstractTémaválasztásomban központi szerepet játszott, hogy olyan tanulmányt végezhessek, ami az egészségfejlesztésben jelentős szerepet játszik. Napjainkban egyre több embert foglalkoztat az egészséges életmód és annak elérése a helyes táplálkozáson keresztül. Ezért döntöttem egy szuperélelmiszernek tartott olajos mag, a chia mag mellett. Köszönhetően a semleges ízének a chia mag egyszerűen beépíthető a mindennapi táplálkozásba. Így előszeretettel használják különböző ételek dúsítására továbbá önmagában fogyasztva is kellemes. Sokat hallottunk már az előnyös tulajdonságairól, azonban fontos megjegyezni, hogy a Nemzeti Élelmiszerlánc-Biztonsági Hivatal figyelmeztetést adott ki, meghatározva az ajánlott napi beviteli értéket. Munkánk során analitikai kémiai vizsgálatokat végezve mértük a minták szárazanyag-, nedvesség-, hamu-, rost-, fehérje-, zsír-, antioxidáns-, továbbá makro és mikro elemtartalmat. Célunk annak megállapítása volt, hogy a maximális ajánlott napi beviteli mennyiség mennyiben járul hozzá napi tápanyagszükségletünk kielégítéséhez, továbbá toxikus mikroelemek tekintetében jelent kockázatot a fogyasztás. Valamint vizsgáltuk, hogy van e statisztikailag igazolható különbség a kevert illetve a csak fehér magokat tartalmazó azték zsálya beltartalmi paraméterei között.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent40hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245767
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectchiahu_HU
dc.subjectanalitikahu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleChia mag (Salvia hispanica) beltartalmi paramétereinek vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)