Zöld teák mikrobiológiai szennyezettségének vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A tea az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb élvezeti cikk. Mint minden élelmiszernél, teák esetében is rendkívül fontosak az élelmiszerbizontsági paraméterek. Kereskedelmi forgalomban kapható, leveles és filteres zöld tea mintákat vizsgáltam egyes mikrobiológiai szennyezőkre. A vizsgálatok a penészgomba-szám és a kóliformszám meghatározására irányultak, valamint azt is vizsgáltam, hogy ezen értékeket hogyan befolyásolja a hőkezelés.