A dolgozat arra kíván rámutatni, hogy a szigorú jogszabályi háttér nincs összhangban a termék reputációjával. A hétköznapi emberek tudatában nem tisztázott a földrajzi árujelzők és eredtvédettség szerepe, hogy mitől több vagy más egy ilyen termék, és ebben a Magya államnak megkérdőjelezhetetlen a szerepvállalása.Mivel az élelmiszerbiztonság fő alpillére a nyomonkövetés így a dolgozatomban a nyomonkövetés számításos levezetését szemléltetem, mellyel bebizonyítható, hogy igen is működőképes folyamat.