Napjainkban a rohanó életmódnak, az öregedő társadalomnak és a civilizációs betegségek szaporodásnak köszönhetően egyre nagyobb térnyerésnek örvend az egészségtudatosság. Ezen tudatosságnak az egyik alappilére az egészséges élelmiszerek kiválasztása és a megfelelő étrend alkalmazása, ezalatt nem csak a megfelelő tápanyagtartalom vizsgálatát értem, hanem azt, hogy hogyan hat ez az emberi szervezetre, és hogyan tudják ezek az élelmiszerek az előbb említett problémákból adódó egészségügyi veszélyeket megelőzni, illetve megállítani. Ebből adódóan megjelent egy olyan fogyasztói réteg, akik egészségük megóvása érdekében saját elhatározásukból fogyasztanak gluténmentes, illetve valamilyen alapanyagmentes diétát. A cöliákia másnéven gluténérzékenység az emberiség 1%-át érintő autoimmunbetegség, amire az orvostudomány jelenlegi álláspontja szerint nincsen semmilyen gyógymód. Ezeknek a fogyasztóknak mindennapos nehézséget jelent az, hogy megtalálják azt az ételt, amit megehetnek, úgy, hogy közben ne károsítsák a saját egészségüket. Dolgozatom általános célkitűzése az volt, hogy felmérjem a fogyasztók magatartását a gluténmentes élelmiszerekkel kapcsolatban. Kutatómunkám során a marketing kutatás két alapvető módszerét alkalmaztam a primer és a szekunder kutatást. Szekunder kutatásom alatt a témakörömhöz szorosan kapcsolódó releváns szakirodalmak segítségével mélyrehatóan feltérképeztem az általam vizsgált szakterületet, annak érdekében, hogy a lehető legátfogóbb képet kapjam az általam vizsgált témáról. Primer kutatásom során pedig kvalitatív (mennyiségi) eljárásként online kérdőíves felmérést alkalmaztam. A kérdőívet 1382 fő töltötte ki hiánytalanul. A Google Űrlapok segítségével begyűjtött adatokat a Microsoft Excel, illetve az IMB SPSS Statistics nevű programokkal elemeztem ki. A kiértékelés során leíró statisztikai -, kereszttábla - és faktor- illetve klaszterelemzést alkalmaztam. Megállapítható, hogy a kitöltők többségénél fontos az egészséges táplálkozás, odafigyelnek a kiegyensúlyozott táplálkozás fenntartására, és nyitottak újfajta élelmiszerek és diéták kipróbálására. Valamint nem teljesen elégedettek a gluténmentes élelmiszerek árával, választékával, illetve elérhetőségével. A főkomponens elemzésből származtatott klaszterek mentén négy különböző fogyasztói csoportot tudtam elkülöníteni, melyek közül mindössze csak egy szegmensnél volt elfogadottság a gluténmentes élelmiszerek iránt.