Szabolcsi agrárszakképző iskola tanműhelyének higiéniai ellenőrzése a HACCP elvek szerint

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPusztahelyi, Tünde
dc.contributor.authorUri, Zsolt
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-04T08:16:38Z
dc.date.available2023-05-04T08:16:38Z
dc.date.created2023-04-24
dc.description.abstractA diploma munkám elkészítése során, egy szabolcsi élelmiszeripari szakiskola tanműhelyében a HACCP elvek alapján teljesített higiéniai előírások ellenőrzését vizsgáltam meg. Elsősorban a tanulók és a tanüzem higiéniai szempontjai alapján. Javaslatokat tettem az esetleges problémákra, amelyek aztán a továbbiakban megoldásra kerültek. A HACCP-t hatékonyan kell alkalmazni a biztonságos élelmiszerek, és kiváló termékek előállítása során a tanműhelyekben, mivel a legfontosabb a veszélyek megelőzése és kiküszöbölése, a higiéniai feltételek megtartása mellett. Célom az, hogy feltárjam a hiányosságokat és ellenőrizzem, hogyan teljesülnek a higiéniai követelmények az iskolai tanműhelyben, azaz belső auditot végezzek, figyelembe véve a vonatkozó HACCP-szabványoknak való megfelelést. Összességében elmondhatom, hogy a diploma dolgozatom elkészítése során betekintést nyertem, a tanműhely munkájába és a tanulók felelősségteljes higiénikus munkarendjébe. Megbizonyosodtam arról, hogy minta lehet más sütőipari vállalkozások számára az itt folyó munka, illetve az, hogy HACCP alapelveket betartva megfelelő higiéniás körülmények között állítanak elő termékeket.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és - minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent61
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/351783
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectHACCP
dc.subjecthigiénia
dc.subjectélelmiszeripar
dc.subjectélelmiszer-biztonság
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleSzabolcsi agrárszakképző iskola tanműhelyének higiéniai ellenőrzése a HACCP elvek szerint
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)