Kihívások a közétkeztetésben
| dc.contributor.advisor | Czippa, Nikolett | |
| dc.contributor.author | Oláh, Nikolett | |
| dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2019-04-24T12:04:15Z | |
| dc.date.available | 2019-04-24T12:04:15Z | |
| dc.date.created | 2019-04-23 | |
| dc.description.abstract | Mindennapi életünk elengedhetetlen része a táplálkozás, melynek során biztosítjuk a szervezetünk megfelelő működéséhez szükséges energiát, tápanyagokat és vitaminokat, s mind ezek mellett örömforrás is az emberiség számára. Azonban, mint a 21. századi népbetegség, az elhízás a nem megfelelő táplálkozási szokásokra vezethető vissza, amely számos más megbetegedés – szív- és érrendszeri megbetegedés, magasvérnyomás, cukorbetegség - rizikófaktora. A táplálkozási szokásokat számtalan dolog befolyásolja, mint például a gazdasági-és szociális tényezők, emberek ismeretei, vallás és hagyományok, így a közétkeztetésnek nagy feladata van abban, hogy a társadalom, azon belül is a gyerekek táplálkozási szokásait egészséges irányba terelje. A tudatos táplálkozásra való nevelés mellett nagy feladata a közétkeztetésnek, hogy megfelelő mennyiségű és minőségű tápanyaggal lássa el a fogyasztóit, ezért számos jogszabály és rendelet szabályozza a működését. Nagy kihívást jelent a közétkeztetést végzők részére az, hogy a jogszabályi előírások betartása mellett, a fogyasztói elégedettek legyenek a részükre nyújtott szolgáltatással. A fogyasztók igényei és elvárásai sok esetben ellentétesek a jogszabályok által előírtakkal. Minőségi szolgáltatás biztosításához a közétkeztetőnek meg kell találni az arany középutat a jogszabályi előírások és a fogyasztók igényeinek rengetegében. Diplomadolgozatom során megvizsgálom és bemutatom, hogy az általam választott főzőkonyha mennyire felel meg az élelmiszerbiztonsági és higiéniai követelményeknek, illetve az ott készült ételek tápanyagtartalomban mennyire elégítik ki egy fejlődő szervezet szükségleteit, majd ezt követően azt vizsgálom, hogy a jogszabályi előírások és követelmények teljesítése mellett, hogyan alakul a fogyasztói elégedettség. | hu_HU |
| dc.description.corrector | vt | |
| dc.description.course | Élelmiszerbiztonsági és minőség mérnök | hu_HU |
| dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
| dc.format.extent | 45 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/265919 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | közétkeztetés | hu_HU |
| dc.subject | tápanyagtartalom | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | Kihívások a közétkeztetésben | hu_HU |