Nanoanyagok alkalmazása az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorPintér-Móricz, Ákos
dc.contributor.authorZákányiné Mészáros, Renáta
dc.date.accessioned2023-02-20T14:31:32Z
dc.date.available2023-02-20T14:31:32Z
dc.date.issued2022-12-11
dc.description.abstractNanomaterials have unique application features which can mainly be associated with their size properties. These materials have much higher surface than the normal particle size variant of the same materials. Due to these properties, nanomaterials are widely used in the industry. Food industry and the agrarian sector are using these materials increasingly. The main goal of nano size components and additives are the improvement of some parameters of the food manufacturing process, the elongation of the best before date of the food and the improvement of the texture, stability and the consistence of the food. Probably, nanomaterials will play an important role in the development of the food industry, moreover, it can be anticipated that nanotechnology will also appear there and will influence the whole food chain. It should be noted that food industry is using several nano size class materials which are not referred to as nanomaterials. Some examples are the micelles of some proteins, like milk protein, and fatty acids. Considering all these, the aim of our work was to present a thorough review and summary of the current applications.en
dc.description.abstractA nanoanyagok egyedülálló alkalmazási tulajdonságokkal rendelkeznek, melyek főként méretbeli jellemzőiknek köszönhető. Ezen anyagok ugyanis jóval nagyobb fajlagos felülettel rendelkeznek, mint ugyanezen anyagok normál mérettartományba eső részecskékből álló változata. Ezen tulajdonságnak köszönhetően a nanoanyagok alkalmazása az iparban széles körben elterjedt. Az élelmiszeripar és agrár szektor egyre nagyobb mennyiségben használja ezeket az anyagokat. A nanoméretű alkotóelemek és adalékok bevetésének fő célja elsősorban az élelmiszergyártási folyamat bizonyos paramétereinek javítása, az élelmiszerek eltarthatósági idejének javítása, mindezen túl a termékek állagának, stabilitásának, konzisztenciájának javítása. Minden bizonnyal a nanoanyagok a jövőben jelentős hatást gyakorolnak majd az élelmiszeripar fejlődésére, sőt előreláthatólag a nanotechnológia megjelenik majd és hatást gyakorol az egész élelmiszerláncban. Megjegyzendő, hogy az élelmiszeripar több olyan nano mérettartományba eső anyagot használ föl, amelyet ennek ellenére nem emlegetnek nanoanyagként. Ilyenek bizonyos fehérjék(példáulatejfehérje), zsírsavak micellái. Mindezeknek a figyelembevételéveljelen tanulmány célja ezen anyagok alkalmazásának széleskörű áttekintése és összefoglalásahu
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationInternational Journal of Engineering and Management Sciences, Évf. 7 szám 3 (2022) , 116-126
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21791/IJEMS.2022.3.11.
dc.identifier.eissn2498-700X
dc.identifier.issue3
dc.identifier.jtitleInternational Journal of Engineering and Management Sciences
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/345967en
dc.identifier.volume7
dc.languagehu
dc.relationhttps://ojs.lib.unideb.hu/IJEMS/article/view/9394
dc.rights.accessOpen Access
dc.rights.ownerÁkos Pintér-Móricz, Dr. Zákányiné Dr. Mészáros Renáta
dc.subjectnanoanyagokhu
dc.subjectmezőgazdasághu
dc.subjectélelmiszeriparhu
dc.subjectagyagásványokhu
dc.subjectnanomaterialsen
dc.subjectclay mineralsen
dc.subjectagricultureen
dc.subjectfood industryen
dc.titleNanoanyagok alkalmazása az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságbanhu
dc.typefolyóiratcikkhu
dc.typearticleen
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
PDF (Hungarian)
Méret:
736.68 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Letöltés
Gyűjtemények
International Journal of Engineering and Management Sciences (DE-journals)