A szilvalekvár és szilvapálinka vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorVágó, Imre
dc.contributor.authorKovácsné Paulusz, Nikolett
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-05-22T05:24:03Z
dc.date.available2019-05-22T05:24:03Z
dc.date.created2019-04-15
dc.description.abstractA dolgozatom célja a szilva feldolgozásának bemutatása, valamint a késztermékek kiértékelése volt. Kiemelt figyelmet fordítottam az intenzív, az integrált és az ökogazdálkodásban termelt gyümölcsből készült szilvalekvár és szilvapálinka vizsgálatára. Elsőként a szilva eredetét és jelentőségét mutattam be. Bemutattam a vizsgált termékek előállításához felhasznált szilvatermő területeket. Ezt követően ismertettem a vizsgált tulajdonságok jelentőségét, amelyek a flavonoidokra, a polifenolokra és az antocianinokra, valamint a szilvapálinka esetében a Brix értékre, a vas,- réz és cianin tartalomra terjedt ki.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági - és minőségi mérnök szakhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent58hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/267993
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectSzilvalekvárhu_HU
dc.subjectszilvapálinka
dc.subjectbeltartalom
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA szilvalekvár és szilvapálinka vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)