Az élettanilag fontos olajok zsírsav analítikája

dc.contributor.advisor	Bardócz, Zsuzsanna
dc.contributor.author	Kövér, Gabriella
dc.contributor.department	DE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar	hu_HU
dc.date.accessioned	2009-11-02T11:45:11Z
dc.date.available	2009-11-02T11:45:11Z
dc.date.created	2009
dc.date.issued	2009-11-02T11:45:11Z
dc.description.abstract	Célkitűzésem az volt, hogy a laboratóriumban megvizsgáljam a különböző, kereskedelemben általánosan kapható olajok zsírsavösszetételét, illetve egyenként bemutatni a közöttük lévő különbségeket és hasonlóságokat, valamint a feldolgozási technológia befolyásoló hatásait, és hogy ezt összevessem élettani hatásaikkal. Ennek azért tulajdonítottam nagy jelentőséget, mert véleményem szerint az étolajok használata a konyhában rendkívül egyhangú. A háziasszonyok egy- vagy kétfajta olajat használnak minden egyes étel elkészítéséhez, legyen az saláta, hús, vagy sütemény. Dolgozatomban szeretném bemutatni, hogy egy laikus számára homogénnek tűnő étolaj-piac valójában mennyire „színes”, és az egyes olajok – amellett, hogy rendkívül egészségesek – számtalan étel ízesítői lehetnek.	hu_HU
dc.description.degree	Ma	hu_HU
dc.format.extent	63 p.	hu_HU
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2437/89825
dc.language.iso	hu	hu_HU
dc.subject	olaj	hu_HU
dc.subject	zsír	hu_HU
dc.subject	élettani hatás	hu_HU
dc.subject	élelmiszertechnológia	hu_HU
dc.subject.dspace	.	hu_HU
dc.title	Az élettanilag fontos olajok zsírsav analítikája	hu_HU