Az iskoláskorúak közétkeztetése Magyarországon

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorRácz, Gábor
dc.contributor.advisorBárdos, Helga
dc.contributor.advisordeptDebreceni Egyetem::Népegészségügyi Kar::Megel?z? Orvostani Intézethu_HU
dc.contributor.advisordeptDebreceni Egyetem::Népegészségügyi Karhu_HU
dc.contributor.authorRab, Anita
dc.contributor.departmentDE--Népegészségügyi Karhu_HU
dc.contributor.opponentSipos, Valéria
dc.contributor.opponentLegoza, József
dc.contributor.opponentdeptDebreceni Egyetem::Népegészségügyi Kar::Megel?z? Orvostani Intézethu_HU
dc.contributor.opponentdeptHajdú-Bihar Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szervhu_HU
dc.date.accessioned2014-05-28T16:29:58Z
dc.date.available2014-05-28T16:29:58Z
dc.date.created2014
dc.date.issued2014-05-28T16:29:58Z
dc.description.abstractA közétkeztetésnek fontos szerepe van a gyermekek fejlődésében, táplálkozási minták kialakításában, egészségük megőrzésében. Az iskolában elfogyasztott ételeknek a napi energiaszükséglet 65%-át kell biztosítaniuk, ami 7-10 évesek esetén 1100-1320 kcal/fő, 11-14 évesek esetén 1300-1550 kcal/fő. A dolgozatomban, a Mintamenza Programban részt vevő két étkeztető-konyha eredményeit ismertettem a hajdúnánásit és a mikepércsit. A kapott eredményeket összehasonlítottam és következtetéseket vontam le. A Hajdúnánási Járási Népegészségügyi Szakigazgatási Szervtől kértem ki az adatokat. A felmérés2x10 napos étrendből és a hozzá tartozó nyersanyag-kiszabati ívekből történt országos ajánlás alapján. A vizsgált korcsoportok a 7-10 éves alsó gyerekek, illetve a 11-14 éves felsős gyerekek voltak. A vizsgált időszak a két konyha esetében eltérő, Mikepércsen 2013.02.01-28-ig, Hajdúnánáson 2013.04.08-05.03-ig kérték ki az étrendeket. Az eredményeket kategóriákra bontva ábrákon szemléltettem: az étrend energia-, zsír-, szénhidrát-, fehérje-, és sótartalmát. Az energiatartalom a biztosítandó mennyiségnél magasabb értéket mutatott a mikepércsi konyhán, mint a hajdúnánási étkeztetőnél, ahol az ajánláshoz képest kisebb eltérések voltak tapasztalhatók negatív és pozitív irányban egyaránt. A zsírtartalom a napi összes energiabevitel 30%-a kell, hogy legyen. Itt is elmondható, hogy a mikepércsi konyhán magasabb értéket mértek, míg a hajdúnánási konyhán csak pár tizedes jegy eltérést észleltek, tehát megfelelő a beviteli mennyiség. A szénhidráttartalom ismét Hajdúnánáson hozott jobb eredményt. A fehérjetartalom azonban mind a két konyha esetében meghaladta a maximálisan adható értékeket és a nyersanyag-kiszabatból kiderült, hogy többségében állati fehérjéket kaptak a gyerekek. A megengedett sómennyiség bevitelét a mikepércsi konyha kétszer lépi túl, a hajdúnánási pedig egyharmadszor.A nyersanyag felhasználtságot mérve kiderült, hogy a meghatározott értékek alatt teljesítenek az étkeztetők a zöldségmennyiséget, a húsmennyiséget nézve. Azonban örvendetes volt, hogy visszaszorítva a fehér lisztes pékárukat, a kiszabati íven teljes kiőrlésű gabonából készült termékek voltak feltűntetve. Összegezve az eredményeket elmondható, hogy a hajdúnánási étkeztető-konyha az alábbi vizsgálat áttekintése, ismertetése után jobb eredményekkel zárt, mint a mikepércsi konyha. Mindkét részt vevőnél van még mit alakítani az étrenden, hogy még egészségesebbé tegyék azt a gyerekek számára. Elsősorban javasolt az energia, a szénhidrát és a só csökkentése. Többször és nagyobb adag zöldség-, illetve gyümölcsfogyasztás lehetővé tétele. Mindezek a szempontok kiemelkedő szerepet játszanak a nagy népegészségügyi jelentőségű betegségek rizikófaktorainak a megelőzésében.hu_HU
dc.description.correctorD.É.
dc.description.courseegészségügyi gondozás és prevenció (népegészségügyi ellenőr)hu_HU
dc.description.courseactnappalihu_HU
dc.description.courselangmagyarhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent39hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/193520
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessno_restrictionhu_HU
dc.subjectközétkeztetéshu_HU
dc.subjecttáplálkozáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományokhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Orvostudományhu_HU
dc.titleAz iskoláskorúak közétkeztetése Magyarországonhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (NK)