Az innováció és fenntarthatóság találkozása: A SALT étterem üzleti és zöld értékteremtési modellje a jövő fine diningja felé

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorNagy, Adrián Szilárd
dc.contributor.authorBulyáki, Viktória Dalma
dc.contributor.departmentDE--Gazdaságtudományi Kar
dc.date.accessioned2025-12-18T13:53:41Z
dc.date.available2025-12-18T13:53:41Z
dc.date.created2025-10-27
dc.description.abstractA szakdolgozat a SALT Budapest étterem működését elemzi a Porter-féle értéklánc modell alapján, különös tekintettel az innováció és a fenntarthatóság szerepére. A kutatás célja, hogy bemutassa, miként képes egy fine dining étterem gazdaságilag versenyképesen, ugyanakkor környezettudatosan és etikusan működni. A dolgozat részletesen vizsgálja az alapanyag-beszerzés, a technológiai fejlesztések, a szolgáltatásminőség és a vendégélmény kapcsolatát. Kiemelt figyelmet kap a helyi termelőkkel való együttműködés, a vertikális integráció, valamint a hulladékgazdálkodás innovatív megoldásai. Az elemzés rávilágít arra, hogy a SALT Budapest sikerének kulcsa a tradíció és a modern gasztronómiai szemlélet ötvözése. A dolgozat végső célja, hogy példát mutasson arra, hogyan járulhat hozzá a fenntartható innováció a vendéglátás jövőjéhez.
dc.description.courseGazdálkodási és menedzsment alapképzési szak
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent51
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/401036
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectfenntarthatóság
dc.subjectüzleti modell
dc.subjectsustainability
dc.subjectbusiness model
dc.subject.dspaceKözgazdaságtudomány::Vezetéstudomány, menedzsment
dc.subject.dspaceKözgazdaságtudomány
dc.titleAz innováció és fenntarthatóság találkozása: A SALT étterem üzleti és zöld értékteremtési modellje a jövő fine diningja felé
dc.title.translatedWhere innovation meets sustainability: SALT restaurant's business and green value creation model for the future of fine dining
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
Nincs kép
Név:
Bulyaki Viktoria Dalma szakdolgozat..pdf
Méret:
978.42 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
szakdolgozat
Megjelenítés
Nincs kép
Név:
Bulyaki Viktoria Dalma Nyilatkozat..pdf
Méret:
266.98 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
nyilatkozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.28 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Gazdálkodástudományi Intézet)