9789639759527
Dátum
Szerzők
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
- Bevezetés: Tartósítás 2. A szárítás és aszalás módszerei2.1. Szárítás2.2. Aszalás2.3. A nyersanyagok előkészítése2.4. Aszalványok tárolása2.5. A szárítótálca és az aszalóberendezés kezelése2.6. Aszalóberendezés beszerzése 3. Saját kertünk gyümölcseinek szárítása és aszalása3.1. Csonthéjas gyümölcsökKajszibarack és őszibarackSzilvaCseresznyeReceptek csonthéjas gyümölcsökkelSült csirke gyümölcsökkelSertéshúsrolád édes töltelékkelPulykarolád asztaltszilva-töltelékkelKapucinustekercsFehérkenyér-csemege szárított gyümölcsökkelKalászfonat vagy szilvakoszorúMákos püspökkenyér (karácsonyi kalács)GyümölcskenyérGyümölcskenyér köpenybenCseresznyés gyümölcskenyérMüzliszeletAlmavirág diós töltelékkelGyümölcsgolyóSárgabarackpuding narancshabbalSzilvavirágSült aszalt szilvaRétes szárított gyümölcsökkelGyümölcstortaKajszibarackos bonbonKajszibarackos tallérŐszibarackos bonbon3.2. Bogyós gyümölcsökÁfonyaRibiszkeEgresEperSzőlőReceptek bogyós gyümölcsökkelKarintiai felfújtMazsolás kuglófÍrós császármorzsa bogyósgyümölcsös raguvalOmlós mazsolás táskaCsokoládés müzlikalácsGyümölcsös kockaGyümölcssátorGyümölcstea3.3. Almás termésű gyümölcsökAlmaKörteReceptek almás termésű gyümölcsökkelGyümölcskenyér almávalKelkáposztás rolád fasírozottal és aszalt körtévelAlmachipsAlmapuncsGyömölcskenyér, püspökkenyérTéli gyümölcskenyérGyümölcsös pogácsaAlmaszeletGyümölcsös rudacska3.4. Keményhéjú gyümölcsökDiófélékReceptek keményhéjú gyümölcsökkelDiós sütemény (bejgli)Diós kétszersültDiós nudliDiós teasütemény 4. Hazai vadon termő és kerti zöldségek szárítása és aszalása4.1. Gombák és aprógombákVargányafélék, tinóruSárga rókagombaReceptek gombákkal és aprógombákkalAprógombaleves polentanokedlivelRostélyos tejszínes gombamártásbanTöltött csirkefilé aprógombával és nyers sonkávalÜnnepi sült húsGombás zöldségrizottó tönkölyrizzsel4.2. KáposztafélékKarfiol és kalarábéReceptek káposztafélékkelKarfiolkérmleves pirított feketekenyér-kockákkalKalarábémártás főtt húshoz4.3. Csucsorfélék és kobakosokParadicsomPaprika és fűszerpaprikaCukkini, tök, uborka és padlizsánReceptek csucsorfélékkel és kobakosokkalRatatouilleParadicsomos-burgonyás egytálételCsípős marhagulyásÁtsütött paradicsomSzárított paradicsom olajbanCukkinichips4.4. HüvelyesekZöldbabZöldborsó és szemes babReceptek hüvelyesekkelErős „kandúrleves”Borsóleves váratlan vendégeknek4.5. GyökérzöldségekSárgarépa, zeller és petrezselyemHagymaReceptek gyökérzöldségekkelMinestrone (zöldségleves)Pikáns hagymakalács 5. Fűszernövények, virágokés ezek termése5.1. Vadon termő és kerti fűszernövények5.2. Fűszerek és teafűszerekReceptek fűszernövényekkelCamembert fűszerköpenybenFűszeres csigaFűszeres tönkölyomlettFűszeres cipócskákFűszeres gabonachips5.3. Bodzavirág, hársvirág5.4. RózsafélékRózsaszirmokCsipkebogyóReceptek rózsafélékkelCsipkebogyólekvárCsipkebogyórolád6. Pillantás más országokba7. Ajándékok