KETTŐ ÉS HÁROM NYARAS ÉTKEZÉSI PONTY NEMEK SZERINTI VÁGÁSI KIHOZATALA ÉS FILÉJÜK ZSÍRSAV ÖSSZETÉTELE

Abstract

A kutatás célja a kétnyaras és háromnyaras étkezési pontyok vágási kihozatalának és filéjük zsírsav-összetételének vizsgálata volt, különös tekintettel az ivari különbségekre. A vizsgálat során 24, azonos genetikai hátterű egyedet elemeztünk, kétnyaras és háromnyaras, valamint hím és nőstény bontásban. Az eredmények alapján kétnyaras korban bizonyos paraméterekben – például élőtömeg és filékihozatal – szignifikáns különbségek mutatkoztak az ivarok között, míg háromnyaras korban ezek kiegyenlítődtek. A gonádok fejlettsége különösen az ivarérett nőstényeknél befolyásolta a vágási kihozatalt. A filé tömegében és a tisztított testhez viszonyított arányában nem volt kimutatható szignifikáns eltérés egyik korcsoportban sem. A kémiai összetétel (fehérje-, zsír- és szárazanyag-tartalom) szintén hasonló volt az ivarok között. A zsírsavprofil alapján a telítetlen zsírsavak domináltak, kedvező táplálkozás-élettani értékkel. Az eredmények azt mutatják, hogy a kétnyaras termelési forma megfelelő körülmények között életképes alternatívát jelenthet a hagyományos háromnyaras rendszerrel szemben.