Manapság olyan világban élünk, ahol felgyorsultak az események. A vállalatok termékeivel szemben támasztott követelmények megváltoztak. Egyes termékek több vállalat alkotta láncon keresztül alakulnak ki. Ezt a láncot nevezzük ellátási láncnak. Az ellátási láncok optimális működése érdekében megfelelő partnerekre van szükség. Ezt egy hatékony beszállító kiválasztás során érhetik el a vállalatok. A zöldségfeldolgozás esetén a beszállítókkal szemben speciális követelményeket támasztanak a feldolgozók a termékjelleg alapján.