Szalámifélék nátrium-, kálium- és nitrit- tartalmának szervezetre gyakorolt hatása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorKocsis, Kinga
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-10-27T08:04:38Z
dc.date.available2016-10-27T08:04:38Z
dc.date.created2016-10
dc.description.abstractA szakdolgozat a különböző szalámifélék nátrium,- kálium- és nitrit- tartalmáról szól. A dolgozat kitér arra, hogy a termékek mennyire felelnek meg a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak, valamint, hogy a húskészítményekben alkalmazott nitrit- és nitrát-vegyületek milyen káros és hasznos mellékhatásokkal rendelkeznek, mind a termékre, mind a fogyasztóra nézve. A dolgozatban 11 mintát vizsgáltunk és megállapítottuk a nátrium-, a kálium- és a nitrit-koncentrációt, valamint az ajánlott maximális napi beviteli értéket is.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnök Bsc.hu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent49hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231315
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectszalámihu_HU
dc.subjectnitrithu_HU
dc.subjectkáliumhu_HU
dc.subjectnátriumhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleSzalámifélék nátrium-, kálium- és nitrit- tartalmának szervezetre gyakorolt hatásahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)