Egy laboratóriumba beérkező élelmiszerminták logisztikájának elemzése

Abstract

Diplomamunkámban egy élelmiszervizsgáló laboratórium mintalogisztikáját és annak hibáit vizsgáltam, további megoldásokat keresve a logisztikai problémáikra, ezáltal optimalizálva a logisztikai folyamatokat a hatékonyságnövelés érdekében. A témám aktualitását indokolja a globalizáció következményeként megváltozott élelmiszerfogyasztásunk, ezáltal a vizsgálatok fontossága, a logisztika gyors fejlődése, valamint a környezetvédelmi szempontok egyre nagyobb figyelembe vétele. Szakirodalmi áttekintésem első részében bemutattam a logisztika küldetését, a vállalati és elosztási logisztika fogalmait, fuvarozási módokat, a fuvarozási ág nemzetgazdasági szerepét, szén-dioxid kibocsátását, ismertettem az idő és minőség fogalmainak szerepét a logisztikai folyamatokban, a vevőszolgálati mutatókat és logisztika költségeit. Szakirodalmi részem második felében kifejtettem az élelmiszerminőségi, minőségbiztosítási, élelmiszerbiztonsági, élelmiszer-ipari alapfogalmakat, ismertettem az élelmiszer előállítás speciális szempontjait, az élelmiszerek laboratóriumi ellenőrzését, mintavételi stratégiákat, hazai élelmiszervizsgáló laboratóriumokat. A következő fejezetben bemutattam a laboratóriumot, vizsgálatok típusait, vizsgálatra érkező mintatípusokat és a számításaim alapjául vett mintabeérkezési adatokat, fuvarozási cégeket. A soron következő fejezetben ismertettem a minták megbízók szerinti megoszlását, selejt minták arányát, felvázoltam a laboratórium jelenlegi helyzetét, mintaszállítási folyamatait, annak logisztikai problémáit és saját számításaim eredményeire támaszkodva megpróbáltam megoldást találni rá összehasonlítást végezve a jelenlegi útvonalat egy tervezett, közvetlen laboratóriumba történő szállítási útvonallal, meghatározva belőle az időbeni, kilométerbeli, valamint ebből kifolyólag a szén-dioxid kibocsátással kapcsolatos megtakarítási értékeket optimalizálást és hatékonyságnövelést elérve.