Az Easy-peel konzervtetővel való gyártás bevezetésének feltételei és azok vizsgálata a Bonduelle Central Europe Kft. nyírszőlősi gyáregységének gyártástechnológiájában

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorFekete, István
dc.contributor.authorGégény, Enikő
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-05-03T07:16:29Z
dc.date.available2021-05-03T07:16:29Z
dc.date.created2021-04-23
dc.description.abstractSzakdolgozatomban a Bonduelle Central Europe Kft. nyírszőlősi gyáregységébe bevezetett új technológiát jelentő easy-peel tetővel való zárást, illetve a megelőző próbagyártásokat mutatom be, összesen 4 tesztgyártást. Az easy-peel fedéllel való zárást elsősorban húskészítmények, pástétomok zárásánál alkalmazzák. A Bonduelle elsők között alkalmazta ezt a tetőt vákuum zárt termékeknél. Az easy-peel tetővel zárt konzervkukorica többek között abban különbözik ránézésre, hogy a vákuum miatt feszített képet ad a tető egy pástétoméval szemben, ez a gyártás során technológiai kihívás, hogy a termék megfelelő legyen, amellett, hogy a csomagolás sérülékenyebb. A tesztgyártások során vizsgáltam a konzervdobozok tetővel való zárás képeit, a hőkezelés során a dobozban és közvetlen környezetében lévő nyomást és hőmérséklet adatokat, valamint a gyártás után a konzerveket tartóssági próbának vetettem alá, ahol a dobozban lévő vákuum értékeket és a termékekben kialakult pH-t vizsgáltam. Az első tesztgyártás alapja, a nagykőrősi telephely által javasolt üzemi értékek és a hagyományos easy-open tetővel zárt konzervgyártás tapasztalatai adták.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent60 oldalhu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/308083
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkonzerviparhu_HU
dc.subjecteasy-peelhu_HU
dc.subjectcsemegekukoricahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAz Easy-peel konzervtetővel való gyártás bevezetésének feltételei és azok vizsgálata a Bonduelle Central Europe Kft. nyírszőlősi gyáregységének gyártástechnológiájábanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)