Baromfi fajok azonosítása feldolgozott élelmiszerekből
| dc.contributor.advisor | Czeglédi, Levente | |
| dc.contributor.advisor | Csernus, Brigitta | |
| dc.contributor.author | Bacskai, Adrienn | |
| dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2017-11-23T09:03:47Z | |
| dc.date.available | 2017-11-23T09:03:47Z | |
| dc.date.created | 2017-10-26 | |
| dc.description.abstract | A különböző húsok azonosítása napjainkban egyre fontosabbá váló feladat, hiszen alapvető szerepet töltenek be táplálkozásunkban, elsősorban nagy biológiai értéket képviselő fehérje és kedvező makroelem összetételüknél fogva. A tömeggyártás miatt azonban a minőségi termékek készítése lassabb és költségesebb lett. Egyes termelők a nagyobb haszon reményében próbálkoznak a termékek összetevőit alacsonyabb költségűekkel kiváltani, félrevezetve ezzel a vásárlókat. Ez az egyre nagyobb méreteket öltő probléma arra sarkallta a kutató világot, hogy minél pontosabb, gyorsabb és a lehető legegyszerűbben megvalósítható módszert dolgozzanak ki az élelmiszer-hamisítás kimutatására.Diplomamunkám során épp ezért olyan DNS alapú kimutatási módszert választottunk, mely segítségével viszonylag gyorsan és egyszerűen nyílik lehetőség élelmiszerekből történő fajazonosításra. Vizsgálataink elvégzésére a PCR egyszálú DNS konformáció polimorfizmust alkalmaztuk, hiszen ez egy pontos eredményeket adó, könnyen elvégezhető és költséghatékony metodika.Kutatásunk tárgyai ukrajnai és magyarországi kereskedelmi forgalomban kapható baromfi virsli, sonka és párizsi termékek voltak. Pozitív kontrollként pulyka, házi tyúk és házi kacsa izomszövetéből nyert DNS-t alkalmaztunk. | hu_HU |
| dc.description.course | Élelmiszerbiztonsági és - minőségi mérnök | hu_HU |
| dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
| dc.format.extent | 41 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/245820 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | Élelmiszer-hamisítás | hu_HU |
| dc.subject | PCR-SSCP | hu_HU |
| dc.subject | baromfi fajok | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | Baromfi fajok azonosítása feldolgozott élelmiszerekből | hu_HU |