Oltós alvasztású sajtfélék összehasonlítása egyes beltartalmi paramétereik alapján
dc.contributor.advisor | Kincses, Sándorné | |
dc.contributor.author | Molnár, Kinga | |
dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
dc.date.accessioned | 2013-11-04T08:07:12Z | |
dc.date.available | 2013-11-04T08:07:12Z | |
dc.date.created | 2013 | |
dc.date.issued | 2013-11-04T08:07:12Z | |
dc.description.abstract | Diplomamunkám célja, hogy bemutassam a sajtok előállításának technológiáját, különös tekintettel az oltós alvasztású sajtokra. Később ismertetem a sajtok élettani hatásait, a bennük található főbb ásványi anyagokat, majd ezt követően összehasonlítom az oltós alvasztású sajtok három típusának (kemény, félkemény, lágy) ásványi elem tartalmát, valamint nitrit- és nitrát ion tartalmát. Kémiai vizsgálatokkal szeretnék utánajárni, hogy melyik oltós alvasztású sajtfélét érdemes fogyasztani, illetve, hogy egyáltalán kiemelhető-e egyetlen sajttípus, vagy mindegyiknek azonos pozitív (esetleg negatív) hatása van egészségünkre. | hu_HU |
dc.description.course | Élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök | hu_HU |
dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
dc.format.extent | 58 | hu_HU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/175021 | |
dc.language.iso | hu | hu_HU |
dc.subject | sajt | hu_HU |
dc.subject | ásványi anyag | hu_HU |
dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
dc.title | Oltós alvasztású sajtfélék összehasonlítása egyes beltartalmi paramétereik alapján | hu_HU |
dc.title.subtitle | Sajtból van a hold, de miből van a sajt? | hu_HU |