Oltós alvasztású sajtfélék összehasonlítása egyes beltartalmi paramétereik alapján

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorMolnár, Kinga
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-11-04T08:07:12Z
dc.date.available2013-11-04T08:07:12Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013-11-04T08:07:12Z
dc.description.abstractDiplomamunkám célja, hogy bemutassam a sajtok előállításának technológiáját, különös tekintettel az oltós alvasztású sajtokra. Később ismertetem a sajtok élettani hatásait, a bennük található főbb ásványi anyagokat, majd ezt követően összehasonlítom az oltós alvasztású sajtok három típusának (kemény, félkemény, lágy) ásványi elem tartalmát, valamint nitrit- és nitrát ion tartalmát. Kémiai vizsgálatokkal szeretnék utánajárni, hogy melyik oltós alvasztású sajtfélét érdemes fogyasztani, illetve, hogy egyáltalán kiemelhető-e egyetlen sajttípus, vagy mindegyiknek azonos pozitív (esetleg negatív) hatása van egészségünkre.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent58hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/175021
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsajthu_HU
dc.subjectásványi anyaghu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleOltós alvasztású sajtfélék összehasonlítása egyes beltartalmi paramétereik alapjánhu_HU
dc.title.subtitleSajtból van a hold, de miből van a sajt?hu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)