A csemegekukorica minőségének szerepe az egészséges táplálkozásban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorDemeter, Cintia
dc.date.accessioned2024-08-01T07:41:29Z
dc.date.available2024-08-01T07:41:29Z
dc.date.issued2023-06-30
dc.description.abstractThe importance of sweet corn as a healthy food is constantly increasing worldwide. The research and comparative analysis of super sweet sweet corn hybrids suitable for fresh consumption and canning is of particular importance in the food industry. In our studies, we compared the carotenoid content of three supersweet sweet corn hybrids to collect data for its healthy conditions. A novel result in our tests that sweet corn contains the highest amount of lutein and contains zeaxanthin. We found that the amount of zeaxanthin and lutein is determined by its genotype. We found that carotenoids are influenced by the environmental conditions. The concentration of lutein, zeaxanthin, β-cryptoxanthin, β-carotene did not decrease with the growth of the crop, which confirms the importance of sweet corn hybrid selection for healthy nutrition. In our studies, the amount of lutein and zeaxanthin was higher than the amount of beta cryptoxanthin and beta carotene. Carotene consumption has many positive effects on the human body, it can reduce the incidence of cancer, vascular diseases, or wolf blindness resulting from a lack of vitamin A. JEL Codes: I1, L15en
dc.description.abstractA csemegekukorica, mint egészséges élelmiszer jelentősége világszerte folyamatosan növekszik. A friss fogyasztásra és befőzésre alkalmas szuper csemegekukorica hibridek kutatása és összehasonlító elemzése kiemelt jelentőséggel bír az élelmiszeriparban. Vizsgálataink során három szupercsemegekukorica hibrid karotinoid tartalmát hasonlítottuk össze, hogy adatokat gyűjtsünk az egészséges állapotáról. Tesztjeink új eredménye, hogy a csemegekukorica tartalmazza a legtöbb luteint és zeaxantint. Azt találtuk, hogy a zeaxantin és a lutein mennyiségét a genotípus határozza meg. Megállapítottuk, hogy a karotinoidokat a környezeti feltételek befolyásolják. A lutein, zeaxantin, β-cryptoxanthin, β-karotin koncentrációja nem csökkent a termés növekedésével, ami megerősíti a csemegekukorica hibrid szelekció fontosságát az egészséges táplálkozás szempontjából. Vizsgálataink során a lutein és a zeaxantin mennyisége magasabb volt, mint a béta-kriptoxantin és a béta-karotin mennyisége. A karotin fogyasztása számos pozitív hatással van az emberi szervezetre, csökkentheti a rákos megbetegedések, az érrendszeri megbetegedések, vagy az A-vitamin hiányából adódó farkasvakságot. JEL-Kódok: I1, L15hu
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationTáplálkozásmarketing, Évf. 10 szám 1 (2023): Táplálkozásmarketing , 39-48
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.20494/TM/10/1/3
dc.identifier.eissn2631-1380
dc.identifier.issn2064-8839
dc.identifier.issue1
dc.identifier.jatitleTM
dc.identifier.jtitleTáplálkozásmarketing
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/378744
dc.identifier.volume10
dc.languagehu
dc.relationhttps://ojs.lib.unideb.hu/taplalkozasmarketing/article/view/11524
dc.rights.accessOpen Access
dc.rights.ownerDemeter Cintia
dc.subjectsweet cornen
dc.subjectqualityen
dc.subjectcontenten
dc.subjectcarotenoidsen
dc.subjectluteinen
dc.subjecthealthy nutritionen
dc.subjectcsemegekukoricahu
dc.subjectminőséghu
dc.subjectbeltartalomhu
dc.subjectkarotionoidokhu
dc.subjectluteinhu
dc.subjectegészséges táplálkozáshu
dc.titleA csemegekukorica minőségének szerepe az egészséges táplálkozásbanhu
dc.typefolyóiratcikkhu
dc.typearticleen
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nem elérhető
Név:
PDF
Méret:
718.69 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Letöltés
Gyűjtemények
Táplálkozásmarketing (DE-journals)