Dolgozatomban az olajtök termesztés gazdasági jelentőségét vizsgálom egy családi vállalkozás tekintetében. Ismeretem az olajtök általános jellemzőit, valamint a termesztés folyamatát, szó kerül az olajtök megjelenésének világ és magyarországi viszonylatban. Továbbá felhasználásának lehetőségeit is taglalom. A vizsgált vállalkozás kb. 200 hektáron foglalkozik tökmag előállításával. Az eredmények elemzése során sor került a betakarítást követő folyamatok tisztázására. A vállalkozás olajtök termesztésének jelentőségét jövedelmezőségi mutatók segítségével támasztom alá. Adatok feldolgozásánál költséghaszon elemzést vettem alapul.