Kakaóporok és instant kakaóporok beltartalmi értékeinek összehasonlítása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorLamann, Gréta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-10-26T10:40:36Z
dc.date.available2016-10-26T10:40:36Z
dc.date.created2016-10-26
dc.description.abstractA kakaóbabnak sokféle felhasználási módja létezik, használatos a gyógyszer- és kozmetikai iparban, de leginkább az élelmiszeripar használja fel. A kakaóporok ma már elterjedt italnak számítanak, számos változat közül választhatunk belőlük. Dolgozatomban kakaóporokat és instant kakaóporokat hasonlítottam össze. A különböző kakaópor mintákból szénhidrát-, összes polifenol-, flavonoidtartalmat, pH-értéket valamint elemtartalmat határoztam meg. Dolgozatomban megállapítottam, hogy a kakaóporok sok értékes tulajdonsággal rendelkeznek. Legfőképpen antioxidáns és ásványi anyag tartalmuk emelhető ki.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent42hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231279
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkakaóporhu_HU
dc.subjectinstanthu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKakaóporok és instant kakaóporok beltartalmi értékeinek összehasonlításahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)