Hagyományos és alternatív alapanyagokból készült ételek beltartalmi paramétereinek vizsgálata és fogyasztói értékelése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorSzalánczi, Dóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T12:52:33Z
dc.date.available2024-01-08T12:52:33Z
dc.date.created2023-10-24
dc.description.abstractDiplomadolgozatom témája a hagyományos és alternatív alapanyagokból készült ételek beltartalmi paramétereinek vizsgálata és fogyasztói értékelése. Dolgozatomban hatféle ételt vizsgáltam, amelyeket hagyományos és speciális, alternatív alapanyagokból készítettem. Ezen minták szárazanyag-tartalmát, hamutartalmát, fehérjetartalmát és elemtartalmát vizsgáltam, valamint 20 fő bevonásával érzékszervi vizsgálatot végeztem. A vizsgálatok és a bírálat során kapott eredményeket diagramokon szemléltettem, amelyeken az eltérések egyértelműen megfigyelhetőek voltak és ezekből következtetéseket vontam le.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent63
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364498
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectszárazanyag-tartalom
dc.subjectelemtartalom
dc.subjecthamutartalom
dc.subjectfehérjetartalom
dc.subjecthagyományos alapanyag
dc.subjectalternatív alapanyag
dc.subjectérzékszervi vizsgálat
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleHagyományos és alternatív alapanyagokból készült ételek beltartalmi paramétereinek vizsgálata és fogyasztói értékelése
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)