A sertésfeldolgozásban alkalmazott minőségirányítási rendszer és HACCP rendszer

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc
dc.contributor.authorHuba, János
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2012-05-02T12:01:30Z
dc.date.available2012-05-02T12:01:30Z
dc.date.created2012-04
dc.date.issued2012-05-02T12:01:30Z
dc.description.abstractAz elmúlt években az élelmiszer előállítás mértéke ugrásszerűen megnőtt. Ennek a növekedésnek a következtében azonban a mikrobiológiai fertőzések száma is növekedett. A korszerű feldolgozással, fejlett technológiával és minőségügyi rendszerekkel azonban nagyban növelhető az élelmiszerek biztonsága. Dolgozatomban a húsiparban kiemelkedő helyen álló sertéságazat egy feldolgozással foglalkozó vállalatnál (Pálfy Gyula Egyéni Vállalkozó sertésvágó és feldolgozó) működésben lévő, HACCP rendszerét szeretném bemutatni. A minőségirányítási rendszer, és ennek elengedhetetlen eleme, az élőáru elsődleges feldolgozására vonatkozó HACCP rendszer, együtt biztosítja a vállalat működésének és termelői folyamatoknak a kiváló minőség és élelmiszer-biztonság jegyében a termelés hatékonyságát.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/128248
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecthaccphu_HU
dc.subjectminőségirányítási rendszerekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Mezőgazdasági mikrobiológiahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleA sertésfeldolgozásban alkalmazott minőségirányítási rendszer és HACCP rendszerhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)