Jégkrém készítés alternatív édesítéssel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorHarmati, Andrea
dc.contributor.authorKiss, Natália
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-11-08T10:51:52Z
dc.date.available2018-11-08T10:51:52Z
dc.date.created2018
dc.description.abstractNapjainkban egyre több termék cukormentes, vagy csökkentett a cukortartalma. A dolgozatom a jégkrém gyártáson keresztül mutatja be a cukor alternatíváit. Két édesítőszert hasonlítottam össze a cukorral, valamint ezeket az alternatívákat egymással is. A cukor, stevia és xilit előnyeire és hátrányaira egyaránt kitértem. Mindhárom édesítő felhasználásával jégkrémet gyártottunk az Élelmiszeripari Innovációs Központ tejüzemében. Az elkészült termékek felhasználásával érzékszervi vizsgálatot végeztünk. A vizsgálaton résztvevő 9 személy kérdőívet töltött ki. A dolgozatomban megtalálható az érzékszervi vizsgálatok eredményei, valamint a felhasznált tej beltartalmi vizsgálata.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent38hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/258693
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectjégkrémhu_HU
dc.subjectédesítőszerekhu_HU
dc.subjectxilithu_HU
dc.subjectsteviahu_HU
dc.subjectcukorhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleJégkrém készítés alternatív édesítésselhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)