A gyökér és gumós növények a fontosabb szántóföldi növényeinkhez tartoznak. Termesztésük gazdasági szempontból és az emberi táplálkozás szempontjából egyaránt nélkülözhetetlen. Főként gumójáért termesztjük, ami tele van értékes tápanyagokkal, ásványanyagokkal és vitaminokkal.Termeszteni az egész ország területén lehet, de a Dél – alföldi régióban különösen Szeged környékén az Országban a megszokottól eltérő termesztés technológiával találkozhat a Szeged környéki településekre látogató.Itt él az én családom is, ezért számomra egyértelműnek tartottam, hogy a környékünkre legjellemzőbb legnagyobb területen termesztett burgonya növény kerül ismertetésre.