Állati eredetű alapanyagoktól mentes "tejes" fagylaltok termékfejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKiss, Dóra
dc.contributor.authorNagy, Anna
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-13T11:38:04Z
dc.date.available2022-11-13T11:38:04Z
dc.date.created2022-10-20
dc.description.abstractSzakdolgozati munkám során állati eredetű alapanyagoktól mentes fagylaltok termékfejlesztésén dolgoztam. A kutatásunk során az elsődleges célcsoportunk azok az emberek voltak, akik valamilyen egészségügyi okból nem fogyaszthatnak állati eredetű terméket, másod sorban pedig természetesen szerettük volna elnyerni a vegán életmódot folytatók tetszését is. A tej helyettesítésére növényi italokat, így mandula-, kókusz-, illetve rizsitalt , a tojáséra tojáspótló port, a tejszínére kókuszzsírt, a joghurtéra pedig növényi „joghurtot” használtunk. Fontos szempont volt az is, hogy a gyártott termék ne csak fogyasztható legyen a betegek számára, hanem megfizethető is. A gazdaságosság jegyében pedig a rizs-, és kókuszitalt, illetve a növényi „joghurtokat” is saját kezűleg gyártottuk.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent53
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/339682
dc.language.isohu
dc.subjectfagylalt
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subjectfagylaltgyártás
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Környezettudományok
dc.titleÁllati eredetű alapanyagoktól mentes "tejes" fagylaltok termékfejlesztése
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)