Anyatejek és tápszerek cukorösszetételének és toxinszennyezettségének vizsgálata

Abstract

A dolgozat célja az aflatoxin M1 és az ochratoxin A jelenlétének vizsgálata humán anyatej- és tejalapú csecsemőtápszer-mintákban, valamint a minták szénhidrát-összetételének jellemzése volt. A téma jelentőségét a csecsemők fokozott érzékenysége adja, mivel ebben az életszakaszban az étrendi expozíció hosszú távú egészségügyi hatásokkal is összefüggésbe hozható. A vizsgálatok során összesen 30 minta (20 anyatej és 10 tápszer) elemzése történt nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerekkel. Az eredmények azt mutatták, hogy az aflatoxin M1 és az ochratoxin A a minták többségében alacsony koncentrációban volt jelen, és nem haladta meg a vonatkozó jogszabályi határértékeket. A szénhidrát-összetétel vizsgálata alapján mind az anyatejben, mind a tápszerekben a laktóz bizonyult meghatározó komponensnek, míg a glükóz és galaktóz alacsonyabb koncentrációban fordult elő. A tápszerek esetében ugyanakkor nagyobb változatosság volt megfigyelhető, ami a különböző összetételű termékekből adódik. Az eredmények összességében megerősítik, hogy a vizsgált minták élelmiszerbiztonsági szempontból megfelelőek, ugyanakkor rávilágítanak a folyamatos ellenőrzés jelentőségére. A vizsgálat hozzájárul a csecsemők korai életkori expozíciójának és táplálkozási sajátosságainak jobb megértéséhez.