A bér- és magánfőzésű párlatok veszélyes anyag tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorFodor, Erika
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-05-31T08:23:25Z
dc.date.available2017-05-31T08:23:25Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractNapjainkban egyre nagyobb az igény a tradicionálisan előállított élelmiszeripari termékek iránt, ilyen termék a magyar gyümölcspálinka is. A pálinka igazi Hungarikum, fogyasztása a magyar kultúra része. A magyar pálinka titka a magyar gyümölcs, mely a kiváló föld és éghajlat miatt zamat- és aromaanyagokban gazdag. Dolgozatomban bemutattam párlatkészítés múltját, a jelenlegi helyzetét a jogszabályok ismertetésével, a pálinkafőzés technológiájának fő lépéseit, valamint vizsgálataim során megállapítottam a bennük lévő veszélyes anyagok mennyiségét, hogy megtudjam, mindezek megfelelnek-e a jogszabályokban előírt határértékeknek.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent43hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/241171
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectpárlatokhu_HU
dc.subjectpálinkahu_HU
dc.subjectmagánfőzéshu_HU
dc.subjectbérfőzéshu_HU
dc.subjectmetil-alkoholhu_HU
dc.subjecthidrogén-cianidhu_HU
dc.subjectakroleinhu_HU
dc.subject.dspaceÉlelmiszertudományhu_HU
dc.titleA bér- és magánfőzésű párlatok veszélyes anyag tartalmának vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)