A bér- és magánfőzésű párlatok veszélyes anyag tartalmának vizsgálata
dc.contributor.advisor | Alexa, Loránd | |
dc.contributor.author | Fodor, Erika | |
dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
dc.date.accessioned | 2017-05-31T08:23:25Z | |
dc.date.available | 2017-05-31T08:23:25Z | |
dc.date.created | 2017 | |
dc.description.abstract | Napjainkban egyre nagyobb az igény a tradicionálisan előállított élelmiszeripari termékek iránt, ilyen termék a magyar gyümölcspálinka is. A pálinka igazi Hungarikum, fogyasztása a magyar kultúra része. A magyar pálinka titka a magyar gyümölcs, mely a kiváló föld és éghajlat miatt zamat- és aromaanyagokban gazdag. Dolgozatomban bemutattam párlatkészítés múltját, a jelenlegi helyzetét a jogszabályok ismertetésével, a pálinkafőzés technológiájának fő lépéseit, valamint vizsgálataim során megállapítottam a bennük lévő veszélyes anyagok mennyiségét, hogy megtudjam, mindezek megfelelnek-e a jogszabályokban előírt határértékeknek. | hu_HU |
dc.description.course | Élelmiszermérnök | hu_HU |
dc.description.degree | BSc/BA | hu_HU |
dc.format.extent | 43 | hu_HU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/241171 | |
dc.language.iso | hu | hu_HU |
dc.subject | párlatok | hu_HU |
dc.subject | pálinka | hu_HU |
dc.subject | magánfőzés | hu_HU |
dc.subject | bérfőzés | hu_HU |
dc.subject | metil-alkohol | hu_HU |
dc.subject | hidrogén-cianid | hu_HU |
dc.subject | akrolein | hu_HU |
dc.subject.dspace | Élelmiszertudomány | hu_HU |
dc.title | A bér- és magánfőzésű párlatok veszélyes anyag tartalmának vizsgálata | hu_HU |