Kézműves sörfőzdék szerepe a magyar vendéglátásban
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A szakdolgozat fő témája a kézműves sörfőzdék szerepe a magyar vendéglátásban, terjeszkedésük legfőbb problémái. A dolgozat első részében a sörfőzés történetét mutatom be, a kialakulásától kezdve külön kitérve a magyar sörök történetére. Bemutatom a sörfőzés legalapvetőbb összetevőit valamint a sörfőzés folyamatát, valamint a jelenleg a piacot uraló sörfőzdéket. Kutatásom fő részeként egy iparági elemzést végeztem egy adott sörfőzdén keresztül, mely megmutatja a főzdék jelenlegi helyzetét az iparágban. Készítettem továbbá egy kérdőívet, melynek segítségével felmértem a kézműves sörök iránti igényeket. Egy mélyinterjú is készült az egyik kézműves söröket árusító vendéglátóegységgel, amely szakmai szempontból segített feltárni a kézműves sörök jelenlegi helyzetét a vendéglátásban.