A fűszerek és gyógynövények ismertsége és használatuk az észak-alföldi régióban
dc.contributor.advisor | Kozmáné Csirmaz, Éva | |
dc.contributor.author | Gazdag, Zita | |
dc.contributor.department | DE--Gazdaságtudományi Kar | hu_HU |
dc.date.accessioned | 2015-11-03T08:29:54Z | |
dc.date.available | 2015-11-03T08:29:54Z | |
dc.date.created | 2015-10-27 | |
dc.description.abstract | Dolgozatom célja egy átfogó képet adni a fűszer- és gyógynövényhasználat eredetéről, valamint a fűszerek- és gyógynövények alkalmazásának jelentőségéről a hazai fogyasztók körében. Feladatomnak tekintem továbbá, hogy felmérjem az észak-alföldi régió lakosságának nézeteit, miként viszonyulnak ezen növényekhez, valamint hogy hogyan használják fel őket.Nagy gondot kell fordítanunk arra, hogy változtassunk szokásainkon, és ezt a legkönnyebben azzal tehetjük meg, ha tudatosan figyelünk arra, hogy helyesen táplálkozzunk. Fűszereinket és gyógynövényeinket beépíthetjük a mindennapi étkezéseinkbe, ezáltal elmondhatjuk, hogy teszünk egészségünk megőrzéséért vagy helyreállításáért. Kutatásomhoz kétféle módszert választottam. Egyrészt összeállítottam egy 21 kérdésből álló kérdőívet,ezen kívül készítettem egy mély interjút a debreceni Bem téren található gyógynövényes bolt eladójával, akinek hasonló kérdéseket tettem fel, hogy összehasonlítsam, vajon a fűszerek- és gyógynövények keresleti és kínálati oldala összhangban van-e. Kutatásomból kimutatható, hogy a fűszernövényekre irányuló kereslet összhangban van a kínálattal, mely igyekszik az egyre fokozódó igényeket kielégíteni. Elmondhatom, érdemes volt ezzel a témával foglalkoznom, hiszen a fűszerek és gyógynövények használata az ősi múltból megmaradt, ma is létező, és fokozódó érdeklődést kiváltó emberi tevékenység, melynek hagyománya az emberiség kulturális és gasztronómiai örökségének egy fontos összetevője. | hu_HU |
dc.description.corrector | KE | |
dc.description.course | turizmus-vendéglátás | hu_HU |
dc.description.degree | BSc/BA | hu_HU |
dc.format.extent | 50 | hu_HU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/217817 | |
dc.language.iso | hu | hu_HU |
dc.subject | gyógynövény | hu_HU |
dc.subject | fűszernövény | |
dc.subject | észak-alföldi régió | |
dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Kultúratudomány | hu_HU |
dc.title | A fűszerek és gyógynövények ismertsége és használatuk az észak-alföldi régióban | hu_HU |
dc.title.translated | The awareness and the use of the spices and herbs in the North Great Plain Region | hu_HU |