Dolgozatom célja egy átfogó képet adni a fűszer- és gyógynövényhasználat eredetéről, valamint a fűszerek- és gyógynövények alkalmazásának jelentőségéről a hazai fogyasztók körében. Feladatomnak tekintem továbbá, hogy felmérjem az észak-alföldi régió lakosságának nézeteit, miként viszonyulnak ezen növényekhez, valamint hogy hogyan használják fel őket.Nagy gondot kell fordítanunk arra, hogy változtassunk szokásainkon, és ezt a legkönnyebben azzal tehetjük meg, ha tudatosan figyelünk arra, hogy helyesen táplálkozzunk. Fűszereinket és gyógynövényeinket beépíthetjük a mindennapi étkezéseinkbe, ezáltal elmondhatjuk, hogy teszünk egészségünk megőrzéséért vagy helyreállításáért. Kutatásomhoz kétféle módszert választottam. Egyrészt összeállítottam egy 21 kérdésből álló kérdőívet,ezen kívül készítettem egy mély interjút a debreceni Bem téren található gyógynövényes bolt eladójával, akinek hasonló kérdéseket tettem fel, hogy összehasonlítsam, vajon a fűszerek- és gyógynövények keresleti és kínálati oldala összhangban van-e. Kutatásomból kimutatható, hogy a fűszernövényekre irányuló kereslet összhangban van a kínálattal, mely igyekszik az egyre fokozódó igényeket kielégíteni. Elmondhatom, érdemes volt ezzel a témával foglalkoznom, hiszen a fűszerek és gyógynövények használata az ősi múltból megmaradt, ma is létező, és fokozódó érdeklődést kiváltó emberi tevékenység, melynek hagyománya az emberiség kulturális és gasztronómiai örökségének egy fontos összetevője.