Egy vendéglátóegység megnyitásához és üzemeltetéséhez szükséges alapok. Az élelmiszer-biztonság fontossága és a HACCP. A konyhai és hozzá kapcsolódó fázisok bemutatása. A felszolgálás alapjainak rövid bemutatása. 12 hetes gyakorlatom összefoglalója.