Lóhús vizsgálata marha-, sertés- és csirkehúsban
| dc.contributor.advisor | Diósi, Gerda | |
| dc.contributor.author | Németh, Paméla | |
| dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2018-10-24T11:23:28Z | |
| dc.date.available | 2018-10-24T11:23:28Z | |
| dc.date.created | 2018-10-24 | |
| dc.description.abstract | Diplomamunkám fontos célkitűzésének tartom annak feltárását, hogy a lóhús hogyan harmonizál ízben, illetve színben az egyes húsfélékkel, illetve hogy hogyan is lehetségesek az egyes fogyasztókat ilyen könnyen megtéveszteni. Tárgyalom, hogy az egyes fűszerek hogyan illenek a lóhússal, illetve a húskeverékekkel. A vizsgálatom során sertés, marha és csirke darált húst kevertem lóhússal. A csirkehúst hazánkban és külföldön is az egyik legtöbbet fogyasztott húsnak számit, amivel pedig a bazsalikom mint fűszer igen jól harmonizál. Sertéshús a második legjobban keresett húsféleség, melyből sokféle töltelékárut készítenek. A töltelékáruk szinte mindegyikében előszeretettel használnak paprikát és fokhagymát ezáltal teremtve igazán magyaros ízvilágot. | hu_HU |
| dc.description.course | Élelmiszerbiztonsági és - minőségi mérnöki | hu_HU |
| dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
| dc.format.extent | 56 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/257815 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | Lóhús | hu_HU |
| dc.subject | húsvizsgálat | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | Lóhús vizsgálata marha-, sertés- és csirkehúsban | hu_HU |