Trópusi gyümölcsök antioxidáns hatású vegyületeinek és beltartalmi paramétereinek vizsgálata
| dc.contributor.advisor | Czipa, Nikolett | |
| dc.contributor.advisordept | Debreceni Egyetem | hu_HU |
| dc.contributor.author | Makó, Rebeka Anna | |
| dc.contributor.department | DE--Népegészségügyi Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2022-06-13T07:36:11Z | |
| dc.date.available | 2022-06-13T07:36:11Z | |
| dc.date.created | 2022 | |
| dc.description.abstract | Köztudottan ismert, hogy a gyümölcsök jótékony hatású vegyületeket tartalmaznak éppen ezért ideális esetben táplálkozásunk fontos részét kell, hogy képezze ezeknek a termékeknek a fogyasztása. Emiatt kutatásom célja, 16 trópusi gyümölcs (licsi, kókuszdió, datolyaszilva, főző banán, banán, ananász, avokadó, citrom, narancs, grapefruit, kivi, perui földicseresznye, papaya, maracuja, gránátalma, mango) beltartalmi paramétereinek összehasonlítása volt. Annak tudatában, hogy a gyümölcsök élettanilag kedvező komponenseket tartalmaznak, kíváncsi voltam mintáim savtartalmára, flavonoid, polifenol, C-vitamin tartalmára, szárazanyag- és nedvességtartalmára, illetve lényegesnek tartottam elemtartalmuk meghatározását is. Arra kerestem a választ, hogyan járulnak hozzá ezek a trópusi gyümölcsök szervezetünk egészséges működéséhez, mennyire érdemes fogyasztani őket, illetve mennyire tapasztalható magas beltartalmi jellemző esetükben. A kutatásom végén beigazolódott, hogy számos antioxidáns hatású vegyület kimutatható bennük. Ez pedig lehetőséget biztosít arra, hogy ezen gyümölcsök vagy a belőlük készült termékek fogyasztásával immunrendszerünket erősítsük és a különböző stresszhatások által kiváltott betegségeket megelőzzük és leküzdjük. | hu_HU |
| dc.description.course | táplálkozástudományi | hu_HU |
| dc.description.courseact | nappali | hu_HU |
| dc.description.courselang | magyar | hu_HU |
| dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
| dc.format.extent | 59 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/334857 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | trópusi gyümölcsök | hu_HU |
| dc.subject | antioxidánsok | hu_HU |
| dc.subject | ásványi anyagok | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Kémia | hu_HU |
| dc.title | Trópusi gyümölcsök antioxidáns hatású vegyületeinek és beltartalmi paramétereinek vizsgálata | hu_HU |