Szerző szerinti böngészés "Forgony, Edit"

Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    A bevásárlás során használt eszközök higiéniai állapota
    (2013-11-25T08:33:35Z) Forgony, Edit; Peles, Ferenc; DE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    A legtöbb nyers élelmiszer szennyezett valamilyen mikroorganizmussal, legyen az egy egyszerű indikátor, vagy egy patogén faj, ezek a vásárlás során nemcsak a bevásárlókocsik belsőfelületeit, hanem a hazaszállítás eszközeit, a bevásárlótáskákat is megfertőzhetik, ha nincsenek megfelelően elkülönítve az élelmiszerek, ez pedig akár élelmiszereredetű megbetegedéshez is vezethet. Nemcsak a bevásárlószatyrok lehetnek mikroorganizmusok közvetítői, hanem a bevásárlás során az üzletekben használt bevásárlókocsik és –kosarak is, hiszen ezeket nap, mint nap több száz, különböző egészségi állapotú ember használja, így óhatatlan, hogy pl. a mikroorganizmusok ne kerüljenek rá azok fogóira, így megteremtve az esélyét annak, hogy a következő vásárló elkapja az előző használó baktériumait. A nyers húsok csomagolása is szennyezett lehet valamilyen mikroorganizmussal, melyek a vásárlás során rákerülhetnek az eszközökre, így megteremtődik a fertőződés esélye. Fontos felhívni a vásárlók figyelmét ezekre a veszélyekre, hogy azokat eltudják kerülni. A szakdolgozatomban az előbb említett problémákkal foglalkozom.
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Boros pincék belső felületein előforduló penészgombák mikrobiológiai vizsgálata
    Forgony, Edit; Peles, Ferenc Árpád; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    Diplomadolgozatom témája a borospincékben található penészgombák növekedési és azonosítási vizsgálata. Vizsgáltuk, hogy hogyan hatnak a különböző penészek növekedésére az eltérő hőmérsékleti, táptalaji körülmények illetve az alkohol jelenléte vagy hiánya a légtérben. Molekuláris biológiai azonosítási vizsgáklatot is végeztünk, mely során célunk az volt, hogy azonosítsuk a pincék különböző felületein található penészgombákat, illetve megnézzük, hogy található-e közöttük a nemes pincepenész a Zasmidium cellare.