Szerző szerinti böngészés "Hevesi, Bernadett"

Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Kultúraváltás hatása a túrógyártásra
    (2013-11-22T09:07:47Z) Hevesi, Bernadett; Peles, Ferenc Árpád; DE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    A dolgozatom témája a kultúra váltás hatása a túrógyártásra. A dolgozatom elkészítéséhez egy tejüzemben kaptam lehetőséget. Ahol párhuzamos gyártással két terméket készítettünk. Majd összehasonlítottam a két eltérő kultúratípus hatását. Az elkészült termékeket beltartalmilag, mikrobiológiailag és érzékszervileg vizsgáltam. A kapott eredményeim alapján vontam le a következtetéseimet.
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Növényi italok összehasonlító vizsgálata
    Hevesi, Bernadett; Czipa, Nikolett; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    A diplomadolgozatomban a különféle, tej helyettesítésére szánt növényi italok összehasonlító analitikai vizsgálatát végeztem. A vizsgálat során kereskedelemből származó és házilag készített szója, rizs, mandula és kókuszitalokat vizsgáltam. A munkám során a mértem a termékek szárazanyagtartalmát, pH értéket, savfokát, összes polifenolos vegyület és flavonoidtartalmát valamint az egyes minták makro-, és mikroelemtartalmát vizsgáltam.