Növényi italok összehasonlító vizsgálata

Abstract

A diplomadolgozatomban a különféle, tej helyettesítésére szánt növényi italok összehasonlító analitikai vizsgálatát végeztem. A vizsgálat során kereskedelemből származó és házilag készített szója, rizs, mandula és kókuszitalokat vizsgáltam. A munkám során a mértem a termékek szárazanyagtartalmát, pH értéket, savfokát, összes polifenolos vegyület és flavonoidtartalmát valamint az egyes minták makro-, és mikroelemtartalmát vizsgáltam.