Szerző szerinti böngészés "Rab, Gyula Csongor"

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Kis- és nagyüzemi meggysörök összehasonlító vizsgálatai
    Rab, Gyula Csongor; Alexa, Loránd; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    Dolgozatomban különböző nagyüzemi, kisüzemi és kézműves meggysörök beltartalmi értékeit vizsgálom. Sor került színintenzitás, összes savasság, keserűsav-tartalom, összes polifenol-tartalom, flavonoid-tartalom, valamint az ásványianyag tartalom meghatározására is. A vizsgált paraméterek között számos eredmény mutatott szembetűnő különbségeket, de nem mindegyik. A dolgozatban említést kap a meggyben megtalálható antioxidáns hatású vegyületek pozitív hatásai. Ezen kívül más jótékony hatású vegyületek jelenlétét is vizsgáltuk, amivel jobban átlátható a sörök szervezetre gyakorolt hatása. A dolgozatban választ kapunk arra, hogy milyen minőségű söröket tudunk vásárolni az adott kategóriákban.