Kis- és nagyüzemi meggysörök összehasonlító vizsgálatai
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban különböző nagyüzemi, kisüzemi és kézműves meggysörök beltartalmi értékeit vizsgálom. Sor került színintenzitás, összes savasság, keserűsav-tartalom, összes polifenol-tartalom, flavonoid-tartalom, valamint az ásványianyag tartalom meghatározására is. A vizsgált paraméterek között számos eredmény mutatott szembetűnő különbségeket, de nem mindegyik. A dolgozatban említést kap a meggyben megtalálható antioxidáns hatású vegyületek pozitív hatásai. Ezen kívül más jótékony hatású vegyületek jelenlétét is vizsgáltuk, amivel jobban átlátható a sörök szervezetre gyakorolt hatása. A dolgozatban választ kapunk arra, hogy milyen minőségű söröket tudunk vásárolni az adott kategóriákban.