Szerző szerinti böngészés "Selmeci, Andrea"

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Adalékanyagok hatása a búzaliszt reológigai tulajdonságaira
    (2010-05-26T12:04:04Z) Selmeci, Andrea; Sipos, Péter; DE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar
    Munkám során különböző adalékanyagok hatását vizsgáltam a búzaliszt reológiai tulajdonságaira. Diplomamunkámban a vizsgálatomban felhasznált adalékanyagokat és a Bl-80 és BL-55 leveles minőségű liszteket az ABO-Mill Zrt. bocsátotta rendelkezésemre. Kutatásaimat a búzaliszt minőségi paramétereinek bemutatásával kezdtem, majd a liszt adalékanyagok hozzáadása után az alveográfos, farinográfos és extenzográfos reológiai vizsgálatokat végeztem el. Munkám során a búzalisztek minőségében kialakult változásokat vizsgáltam, melyeket az adalékanyag hozzáadása alakított ki. Célom az volt, hogy az adalákanyagok hatását szemléltessem, miszerint a reológiai tulajdonságokat tekintve, a lisztek esetében pozitív eredmény, valamint pozitív változás érhető el az adalékanyagok felhasználásával.